|
|
Rundvlees Pastei Met Zongedroogde Tomaten En H?ttenkaze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
VOOR HÜTENKÀZE KORSTDEEG:
250 g bloem
1/2 t zout
1 t droge mosterdpoeder
125 g koude boter, in blokjes gesneden
200 g hütenkàze of cottage cheese en 100 ml melk of zoveel om een zachte deeg te maken (maak kàze glad met garde of mixer zodat alle korrels zijn opgelost)
1 eidooier vermengd met 1 t koffiemelk
VOOR VULLING:
1 kg mager rundvlees in brokken gesneden
500 g runderschenkel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR HÜTENKÀZE KORSTDEEG:
1. Zeef bloem, zout en mosterdpoeder tezamen.
2. Wrijf met vingertoppen de blokjes boter door bloem tot dit kruimelig is.
3. Meng net zoveel hüttenkàze door bloem-mengsel tot een zachte uitrolbare deeg is gevormd.
4. Doen deeg in plastiek folie en bewaar in koelkast voor een paar uren.
VOOR VULLING:
1. Braad reepjes spek uit in olie en haal uit koekenpan.
2. Voeg boter bij braadvet en bak vlees brokken en schenkels in porties bruin aan alle kanten.
3. Doen vlees in stoofpan.
4. Fruit ui, knoflook en rode peper tot glazig.
5. Voeg overige ingrediënten erbij, behalve citroenrasp en breng aan kook.
6. Stoof vlees voor 3 ? 4 uur tot boterzacht en haal schenkels van been een snijd ze in brokken.
7. Voeg citroenrasp en room toe en roer goed door.
8. Laat deze vlees vulling tot helemaal afkoelen en schept in ovenschaal, zodat vulling tot bijna de rand komt van schaal.
MAKEN VAN PASTEI:
9. Rol deeg uit tot 5 mm dikte zodat het tot 2 cm over schaalrand komen.
10. Druk heel goed vast.
11. Maak een gaaitje in midden van deeg voor stoom om te ontsnapt.
12. Kwast deeg 2 x in met ei en koffiemelk-mengsel.
13. Bak voor 25 ? 30 min. of tot deeg gaar en vulling goed warm zijn.
|
|
|